おはようございます！
昨日の晩ご飯は奥さんにガンボスープをリクエストされました( ‾•ω•‾ )/
ガンボスープはアメリカのスープみたいですね。以前、レストランで食べたことがあるのですが、とても美味しかったので、また食べたいとのことでした。
ちょっと作り方が複雑だったので、自分用メモでブログに書いておきます。
ガンボスープの作り方
材料
☆鳥モモ１枚
☆エビ8尾
☆ホタテ8個
☆オクラ8本
☆玉ねぎ半分
☆セロリ1/2本
☆ピーマン3個
◯バター40g
◯小麦粉50g
◇白ワイン少々
◇にんにく少々
△パプリカパウダー小さじ半分
△カイエンペッパー小さじ半分
△オレガノ小さじ1/4くらい？
△クミン小さじ1/4くらい？
△コリアンダー小さじ1/4くらい？
△シナモン少々
□ローリエ１枚
□トマト缶1
□水200ml
□ちきんコンソメ1個
作り方
①オクラを洗って1cm幅くらいで切っておきます。他のお野菜は全部みじん切りにしておきます。
②サラダ油でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら、一口大に切った鶏肉、下処理したエビ、ホタテ、ワインを入れます。
肉類に火が通ったら、みじん切りにした野菜を入れます。
③②と同時進行でバターをフライパンで溶かし、小麦粉を炒めます。20分くらい弱火で炒めると良い感じになりました。ブラウンルー？っていうみたいですね。初めて作ったので楽しかったです。
④②の鍋に③と△の材料を入れてざっくり混ぜます。さらに□の材料とオクラを入れて、圧力鍋で圧力をかけていきます。高圧で5分、蒸らし15分です。
⑤最後に少し煮込みながら、塩で味を整えたら完成です。ちょっとコクがなかったので、ここで鶏がらスープの素とウスターソースを入れるという魔改造を加えました。味濃いめが好きなので( ‾•ω•‾ )
ブラウンルー？の量は倍くらいあっても良かったかなぁと思います。バター大好きなので( ‾•ω•‾ )
あ！あとお店のガンボスープは青唐辛子が入っていたので、入れるともっと美味しくなりそうです。
まだまだ改良の余地があるので、ブラッシュアップしていこうと思います！作るのは大変でしたが、初めての料理だったので楽しかったです。
手際が悪く、2時間くらいかかってしまったので、途中から奥さんに『お腹減った！』とブーイングを食らってしまいましたが笑
でもお代わりもしてくれたので、きっと気に入ってくれたはずです。自分でもなかなか美味しくできたと思います( ‾•ω•‾ )/
それでは皆さま、今日も一日頑張りましょう！
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